Alcool
Nom générique des composés oxygénés dérivant des alcanes, contenant un groupement OH.
Groupement
-O-H
Dans cette vidéo, nous allons étudier quelques propriétés chimiques des alcools, comment classifier les alcools et quelques utilisations des alcools.
Les alcools sont des molécules organiques ayant un groupe fonctionnel hydroxyle, qui est composé d'un oxygène lié à un hydrogène OH. Voici le méthane, remplacez un hydrogène avec le groupe fonctionnel alcool pour former du méthanol. Voici l'éthane et voici l'éthanol. Propane, propanol. Mettez cette vidéo en pause et donnez le nom de cette molécule. C'est du butanol. Aviez-vous trouvé ?
La formule générale des alcools est CnH2n+1OH
Le groupe OH transforme généralement les alcools en molécules polaires. Le groupe hydroxyle entraîne également une liaison hydrogène. Dans notre vidéo sur la distillation fractionnée, nous avons vu comment allonger la chaîne augmente le point d'ébullition en raison du renforcement des forces intermoléculaires. Les alcools suivent le même principe, mais leur point d'ébullition est encore plus élevé que celui de leurs alcanes correspondants en raison de la liaison hydrogène.
Alcools sont placés dans l'une des trois catégories, primaire, secondaire ou tertiaire basé sur la position du OH sur la chaîne. Les alcools réagiront différemment en fonction de la catégorie dans laquelle ils se trouvent.
Dans un alcool primaire, l'atome de carbone sur lequel le groupe OH est liée, est lui-même lié à une seule chaîne carbonée, ou un groupe alkyle. Voici le propan-1-ol. L'OH est attaché au dernier carbone et ce carbone est relié à une seule chaîne d'atomes de carbone.
Dans les alcools secondaires, l'atome de carbone, sur lequel le groupe OH est lié, est lui-même lié à deux chaînes carbonées, ou à deux groupes alkyles. Voici le propan-2-ol. C''est l'atome de carbone sur lequel le OH est attaché et vous pouvez voir ici les deux groupes alkyles ou les deux chaînes carbonées liées à ce carbone.
Dans les alcools tertiaires, il y a trois chaînes carbonée attachées au carbone sur lequel le OH est attaché. Comme vous pouvez le voir, le carbone fixé sur le groupe OH est attaché à trois groupes alkyles ce qui en fait un alcool tertiaire.
Il est important de catégoriser les alcools car ils possèdent des propriétés chimiques légèrement différentes. Pour en savoir plus, vous pouvez par exemple vous intéresser à l'oxydation des alcools dont les réactions sont différentes selon que l'alcool soit primaire, secondaire ou tertiaires.
Des alcools différents ont des utilisations variées à la maison et dans l'industrie. L'éthanol est un alcool commun utilisé dans les boissons alcoolisées mais c'est également un antiseptique ! L'éthanol peut être créé de deux façon différentes : par fermentation et par hydratation de l'éthane. Nous avons réalisé une vidéo sur ces molécules pour connaître ces méthodes plus en détail.
Les alcools peuvent également servie de combustibles, de conservateurs et de solvants.
Maintenant à la fin de cette leçon, vous devriez être en mesure d'identifier le groupe fonctionnel de alcool, de nommer les alcools, de comprendre leurs utilisations et d'être en mesure de les ranger dans les catégories primaire, secondaire ou tertiaire.